櫻桃派

台北市好吃魯肉飯搜集

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丸林滷肉飯
古法烹調道地台灣味
推薦人：梁幼祥、施建發
相較於一般店家總有濃濃的五香、肉桂香，「『丸林』跟其他家滷肉飯最大的不同，入口的味道只有紅蔥頭和蔥、蒜熬煮出道地的肉香。」擁有「台灣廚神」美名的阿發師說，「丸林」的古早做法，吃起來反而更親切。
「丸林」的滷汁是以豬頸肉和梅花肉絞成的肉醬，加入適當比例的紅蔥頭、五香、桂枝粉等，先炒香放置一天後入味，再經過2次滷、燜，以求肥肉膠質盡出，瘦肉潤口不柴。
而梁幼祥則認為，30年老店有親切感，而且選擇豐富。「這裡搭配的菜色多，小菜、熱炒都很好吃，甚至還有現打果汁，加上環境好，雖然價格不高，但有在飯店用餐的感覺。」他也覺得這裡很適合帶外籍友人來用餐。

丸林滷肉飯
台北市民族東路32號
02-2597-7971
10：30~21：00
無休

鬍鬚張
細究食材 膠質豐富黏口
推薦人：胡天蘭
這次也參賽的「鬍鬚張」寧夏路總店，也頗受胡天蘭推薦。「這裡用帶皮豬肉滷煮，而且飯用得好，搭配帶點黏膩感的滷肉汁，十分搭配。」
「鬍鬚張」不像圓環一帶的滷肉飯，少了中藥味或五香味，反而更接近滷豬腳的口感。店裡選用了連皮帶肉的豬頸肉切絲，和紅蔥、醬油、蒜頭等滷煮4小時以上，不斷濾去油脂，保持更精純的黏口膠質；而米飯則是以台梗8號混上9號，以創造適當的黏Q口感。另外，捨棄一般的黃蘿蔔片，改用紅糟醃漬的黃瓜片，口感鹹潤更下飯。

鬍鬚張
台北市寧夏路62號
02-2558-9489
10:00~01:30
無休

鹿港魯肉飯
入口即化原味甘香
推薦人：柯憲文
對擅長小吃的烹飪老師柯憲文來說，做滷肉飯不難，「但我們在家裡用小鍋烹煮，就是少了股肉香，跟店家用大鍋慢慢熬煮的味道差太多了。」他說，大鍋煮才能滷得透，而延平北路4段的「鹿港魯肉飯」就讓他讚不絕口，「這裡的滷肉飯灑了酸菜吸油，吃起來不油不膩；而油豆腐、筍絲等小菜也做得很好。」
「鹿港魯肉飯」開業已30年，老闆娘莊美滿說，「我們的滷肉燥是用一半瘦肉、一半肥肉。不加香料，只用醬油、糖調味，美味秘訣是要用大鍋小火慢慢燜煮。」我扒了一口澆著香濃滷肉汁的白飯，肉醬甘甜香腴的氣味佈滿口中，若米飯能再煮稍硬，口感令人更滿足。

鹿港魯肉飯
台北市延平北路4段155-2號 02-2594-4987  02-2596-7106
11：00~21：00  不定休

知高飯
添加香菇絲質感更優
推薦人：趙鳳山
這次也在參賽隊伍行列中的「知高飯」，是趙鳳山師傅印象最深刻的店家。「『知高飯』是40年老店，我從年輕吃到現在，口味都沒變，肥瘦的比例也剛剛好」。趙師傅也喜愛這裡的白菜滷、豆腐滷或蛋包蝦仁湯。
老闆許家和告訴我：「民國57年，我就在寧夏路賣滷肉飯了！」儘管現在攤位掛著知高飯的招牌，但滷肉飯才是他創業的招牌之作，「我的滷肉除了加入10多味香料，還加入香菇絲一起滷，所以特別香。」表面布滿香菇絲的滷肉飯，看起來更有價值感，軟嫩的香菇絲有點鹹，但下層的滷肉與醬汁卻泛著甘甜，拌著白飯吃、愈嚼愈順口。

知高飯
台北市大同區寧夏路夜市第17號攤位  0933-166-787 

18：00~00：00  不定休

2007年滷肉飯節參賽店家

台北市士林大同區
★良記福臨滷肉飯
台北市中正路608號
02-8811-2462
★嘉義正宗火雞肉飯
台北市大南路91號
0919-119-256
★方滷肉飯
台北市大龍街255號
0958-510-915
★口福滷肉飯
台北市延平北路3段56號前攤
位02-2596-8119
★台北橋頭滷肉飯
台北市延平北路3段7號前攤位
0921-358-873
★鴨頭正二代
台北市寧夏路夜市第38號攤位
02-2553-4341  

台北市中山松山區
★大吃客
台北市伊通街106巷18號
02-2501-8523
★冇有麵攤
台北市遼寧街48號 02-2776-0443
★牛家村
台北市遼寧街42號 02-2781-6189
★鄉土原味美食
台北市雙城街14號(日第25號攤)
0938-953-185
★嘉義雞肉飯
台北市雙城街14號
（夜第27號攤）0939-186-522
★黃記滷肉飯
台北市雙城街17巷2號
02-2595-8396
★饒河街圓環滷肉飯
台北市饒河街96號 02-2767-8919
★金仙魚丸店
台北市南京東路2段115巷3弄1-2號
02-2508-0013

台北市萬華中正大安文山區
★曉迪筒仔米糕
台北市中華路2段307巷牌樓旁攤位
0935-287-168
★老牌正老店
台北市梧州街36號前(第9號攤)
0933-832-589
★大肉羹
台北市華西街63號(第15號攤)
02-2302-5073
★鐘氏滷肉飯
台北市廣州街265巷2號前攤位
0933-012-643
★青蛙湯滷肉飯
台北市廣州街與梧州街口攤位
0918-500-223
★大排檔
台北市中華路2段309巷22號
0926-385-868
★大來小館
台北市麗水街13巷2號 02-2356-7899
★小天景豐樓
台北市景後街97號 02-2930-6599
★阿義滷肉飯
台北市華西街19號(第151號攤)
02-2375-1542  

中南部美味滷肉飯
★李海滷肉飯
台中市中正路第二市場04-2226-0180
★陳明統爌肉飯
台中市忠孝路304號04-2281-2407
★阿水獅
台中市公園路1號04-2224-5700
★食谷飯堂
台中市英才路453號04-2301-3026
★古代飯堂
台中市學士路210號04-2230-3300
★老周燒肉飯
高雄市三民街152號07-241-1257
★南豐滷肉飯
高雄市自強三路苓雅二路口07-331-2289
★尚芳魚土魠魚
高雄市富野路72號07-521-4520
★阿得肉燥飯
高雄市復興三路439號07-331-6876
★郭家肉燥飯
高雄市錦田路39號07-227-4373
北部滷肉飯在中南部或稱為肉燥飯、碎肉飯。