好吃的酥皮鹹派這樣做


 

 
   
曾在五星飯店法國餐廳擔任廚師的陳瑞弘師傅，作起拿手的鹹派可是駕輕就熟。當初開店就想找個有特色的主題，來和市場作區隔。法式鹹派有法國風情、口味獨特、又方便攜帶，法式鹹派專賣店開在東區熱鬧巷弄已5年時間，搭配沙拉做輕食，深受附近上班族女性的歡迎。
 
Step1 用麵粉、無鹽奶油、水和鹽製成麵糰，冷藏後，整型成派模大小，再放進烤箱烤半熟定型，然後倒入餡料。
Step2 在派底鋪滿填上處理過的馬鈴薯泥、紅蘿蔔、油漬鮪魚餡料和炒洋蔥鮮蝦，共鋪3層。
Step3 餡料放滿，撒上香料，然後鋪上滿滿的起司。
La Quiche
電話：（02）2773-2838
地址：台北市忠孝東路4段216巷40弄18號
營業時間：12:00~14:00, 17:30~21:00
Step4 倒入用蛋、鮮奶油、牛奶、鹽胡椒製成的特製蛋液，填滿食材空隙，烘烤後才會定形。
Step5 表面再撒上少許巴西利，除了增添香氣之外，也讓色彩變得更豐富。
Step6 放進烤箱烤約10?15分鐘，表面呈金黃色，取出待涼就完成了！
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