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雙連美食》香滿園 肥美魯肉飯 黏滑不油膩

【中國時報 王瑞瑤／台北報導】2008.12.10

只用肥肉與豬皮的香滿園滷肉飯，黏嘴甘甜，每碗20元。鄧博仁／攝影      　「我們家的魯肉飯只用肥肉，但吃起來不感覺油，只有黏嘴與甘鹹，是正宗的古早口味。」早已交棒給兒子與女婿的香滿園第二代老闆周萬基表示，民國27年他出生前，就有香滿園這塊招牌，至今至少70載，從他有記憶開始，魯肉飯一碗賣6、7角銀，如今20元。     　香滿園做的是早市生意，凌晨4時開始準備，早上6時準時開攤，過了中午就休息，這陣飄香曾經因為老闆出車禍而消失了4年，重啟爐灶以後，熟客都相當珍惜，打扮時髦的OL先吃兩碗再上班，客人最高紀錄是連吃7碗才停手。     　「豬後腿肥的做魯肉飯，瘦的留下來做成肉羹。」周萬基說，瘦肉久燉難免粉碎沈底，所以從阿爸那個時代的魯肉飯就只取皮油，大塊皮先燜煮，爆香增強滷汁 底，而且堅持手切才好吃的原則，讓沒有瘦肉的魯肉飯吃起來滿嘴黏滑柔軟，搭配池上米飯與微辣酸菜，香滿園的魯肉飯甚至有一種刈包的聯想。

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